아미드펙틴(Amidated Pectin)


아미드펙틴(Amidated Pectin)

vitamin 0 1037

아미드펙틴
 

첨가물명 

아미드펙틴(Amidated Pectin) 

E넘버

E440(ⅱ) 

ADI

정하지 않음

LD50

-

정의

감귤류 또는 사과찌꺼기 등을 산성수용액 등으로 추출하여 얻은 식이섬유의 일종인 펙틴을 암모니아로 처리하여 얻어지는 탄수화물의 중합체 

당을 첨가하여 물성을 균질화하거나 산도를 조절

과일주스의 안정제(성분을 균일하게 분산), 제빵시 지방대용으로 사용

성질

백~엷은 갈색의 분말로 냄새가 없거나 약간 특이한 냄새

용도

증점제, 안정제

사용

제빵, 주스, 요거트 등

부작용

과다복용시 복부팽만, 위장장애 등

, ,

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