스테비올배당체(Steviol glycoside)


스테비올배당체(Steviol glycoside)

vitamin 0 1346

스테비올배당체

첨가물명 

 스테비올배당체(Steviol glycoside)

E넘버

 -

ADI

 0~0.2/

LD50

 랫트 경구투여시 8,200㎎/

정의

 스테비아 잎에서 추출한 천연감미료로 파라과이 주변이 원산지

 설탕의 270~300배 가량의 감미도를 가지는 비착색성 감미료로 혈당에 영향을 주지 않아 당뇨환자 식이요법으로 주목받고 있으나 쓴맛이 단점

 칼로리가 없으며, 산도 변화와 열에 안정적임

 FDA는 잎이나 정제되지 않은 스테비아는 식품용으로 허가하지 않음 

성질

 백~엷은황색의 분말 또는 과립으로 냄새가 없고 강한 단맛

용도

 감미료

사용

 절임류, 간장, 음료, 테이블슈거 등

부작용

 전반적으로 안전한 것으로 알려져 있으나 드물게 신장장애나 위장장애(구역질, 구토, 소화불량) 근육통, 손발저림, 알러지, 호르몬 장애, 저혈당 등이 발생할 수 있음


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