호박산이나트륨(Disodium Succinate)


호박산이나트륨(Disodium Succinate)

vitamin 0 1741

호박산이나트륨
 

첨가물명 

 호박산이나트륨(Disodium Succinate)

E넘버

 -

ADI

 정하지 않음

LD50

 마우스 정맥주사 시 4,500 mg/kg

정의

 패류 및 발효 양조식품에 첨가 시 맛의 상승작용

 특유의 조개 맛이 나는 조미료로 햄, 소시지, 식육제품 등에 사용

 L-글루타민산나트륨 또는 5'-이노신산이나트륨 등 핵산계 조미료와 병용

성질

 백~무색의 결정성 분말로 냄새가 없고 특이한 맛

용도

 향미증진제, 산도조절제

사용

 조미료, 어육소시지, 식육제품, 어육제품, 간장, 식초

부작용

 알려진 부작용 없음

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