5'-리보뉴클레오티드이나트륨(Disodium 5'-Ribonucleotide)


5'-리보뉴클레오티드이나트륨(Disodium 5'-Ribonucleotide)

vitamin 0 11654

5

첨가물명 

 5'-리보뉴클레오티드이나트륨(Disodium 5'-Ribonucleotide)

E넘버

 E635

ADI

 정하지 않음

LD50

 마우스 경구투여 시 10g/㎏

정의

 5'-이노신산이나트륨 및 5'-구아닐산이나트륨의 혼합물로 MSG와 조합시 강한 맛의 상승 작용이 있음. 핵산IG(핵산계조미료)라고도 불려지는 제품이며, 대부분의 식품업체에서 MSG와 혼합하여 조미 목적으로 사용

성질

 백색의 결정 분말로 냄새가 없고, 특이한 맛이 있음

용도

 향미증진제

사용

 스프, 라면(스프), 카레, 소스, 드레싱, 스낵, 간장, 식초, 만두, 어육가공품

부작용

 피부 발진, 불면증, 과잉행동, 섭취금지(통풍환자, 천식환자)

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