건강한 오일 엑스트라 버진 올리브 오일

건강한 오일 엑스트라 버진 올리브 오일

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올리브유에 들어있는 지방산과 항산화제가 심장병의 위험을 줄여주는 등 강력한 건강상의 이점을 제공할 수 있다는 연구 결과가 많이 나와있습니다. 


올리브 오일은 어떻게 만들어지나요?


제조 과정은 상당히 간단합니다.  


올리브 열매를 압착하여 제조할 수도 있지만 최근에는 올리브를 으깨서 원심분리기로 과육에서 오일을 분리하는 방법이 주로 사용됩니다. 


원심분리 후에 남은 찌꺼기에 적은 양의 오일이 남아 있을 수 있어 이를 화학적 용매로 추출하는 데 이를 올리브 퍼미스(pomace) 오일이라고 부릅니다.


퍼미스 오일은 가격이 싸지만 품질은 낮다고 할 수 있습니다.


좋은 종류의 올리브 오일은 구매하는 것이 중요하며 올리브 오일에는 정제(refined), 버진(virgin), 엑스트라 버진(extra virgin)의 3가지 등급이 있습니다.


엑스트라 버진 올리브 오일이 가장 가공과정과 정제가 덜 된 방식으로, 가장 건강에 좋은 올리브 오일로 여겨집니다.


이는 가장 자연적인 방법으로 추출되고 맛과 향이 표준화되어 있으며, 페놀성 항산화 성분이 풍부해 몸에 이롭습니다.


올리브유는 법적으로 다른 종류의 오일과 섞어서 판매할 수 없으나 구매 시 라벨을 주의 깊게 살펴보고 믿을 수 있는 업체의 상품을 구매하는 것이 중요합니다.


엑스트라 버진 올리브 오일의 영양성분


엑스트라 버진 올리브 오일은 소량의 비타민E, 비타민K, 그리고 다량의 이로운 지방산을 함유하고 있습니다.


티스푼 하나에 올리브 오일에는 다음의 영양성분이 함유되어 있습니다.


- 포화지방: 14%

- 단일불포화지방: 73%(대부분 올레인산)

- 비타민E: 일 권장량의 13%

- 비타민K: 일 권장량의 7%


특히 엑스트라 버진 올리브 오일은 심각한 질병에 도움을 줄 수 있는 항산화 성분에서 빛을 발합니다.


이 오일의 주요 항산화 성분은 항염증 작용의 올레오칸탈(oleocanthal)과 LDL 콜레스테롤을 산화로부터 보호하는 올레로페인(oleuropein)이 있습니다.


어떤 이들은 올리브 오일이 오메가6 비율이 오메가3에 비해 높다고(10:1) 비판하지만, 총 불포화지방산의 양이 비교적 적기 때문에 우려할 사항은 아닙니다.


엑스트라 버진 오일은 항염증 물질을 함유하고 있습니다.


만성 염증은 심장병, 암, 대사증후군, 당뇨병, 관절염 등 많은 질환의 주요 원인 중 하나로 여겨지고 있습니다.


올리브유에 풍부한 올레인산이 C-반응 단백질과 같은 염증 지표를 감소시키는 것으로 밝혀졌습니다.


또한 주요 항산화 성분인 올레인칸탈이 유명한 항염증 약품인 이부프로펜과 유사한 작용을 하는 것으로 나타났습니다.


따라서 엑스트라 버진 올리브 오일은 다양한 염증성 질환, 특히 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.


심장질환과 엑스트라 버진 올리브 오일


지중해 주변 국가들에서 심장 질환으로 인한 사망률이 낮다는 조사 결과가 나와 지중해식 식단에 대한 관심을 고조시켰습니다.


엑스트라 버진 올리브 오일은 수많은 매커니즘을 통해 심장 질환을 예방할 수 있습니다.


- 염증 감소

- LDL 콜레스테롤 산화 방지

- 혈관의 기능 향상

- 혈액 응고 예방

- 혈압 조절


암과 올리브 오일


지중해 주변 국가 사람들이 암에 걸릴 확률이 낮다는 조사결과가 올리브유와 관련있다는 주장이 있습니다.


암을 유발하는 잠재적 원인 중 하나는 활성산소로 인한 산화적 손상입니다. 


엑스트라 버진 올리브 오일은 항산화 성분이 풍부하며, 암과 관련된 유전자에 유익한 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.


또한 많은 연구에서 올리브에 함유된 화합물이 분자 수준에서 암을 퇴치하는데 도움을 줄 수도 있다는 실험 결과를 도출했습니다.


올리브 오일과 알츠하이머


알츠하이머의 한가지 특징은 뇌의 특정 신경세포에 베타-아밀로이드 플라크(beta-amyloid plaques)라고 불리는 단백질 엉킴의 축적입니다.


동물에 대한 연구에서 올리브 오일이 이러한 플라크를 제거하는데 도움을 줄 수 있다는 것을 발견했습니다.


또한 인간에 대한 연구에서 올리브 오일을 포함한 지중해식 식단이 뇌 기능을 향상시키고 인지 장애의 위험을 감소시켰다는 사실을 보여주었습니다.




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