글루코노델타락톤(Glucono-δ-Lactone)

글루코노델타락톤(Glucono-δ-Lactone)

vitamin 0 1340
글루코노델타락톤

첨가물명 

 글루코노델타락톤(Glucono-δ-Lactone)

E넘버

 E575

ADI

 정하지 않음

LD50

 토끼 정맥주사시 7.6g/㎏

정의

 팽창제로서 빵, 과자에 사용, 두부의 응고제, 소시지의 색조유지제

성질

 백색 결정성 분말로 냄새가 없고 달고 약간 신맛

용도

 팽창제, 산도조절제, 두부응고제

사용

 케이크, 비스킷, 도넛, 두부, 청량음료, 축산가공품, 어육소시지

부작용

 알려진 부작용 없음

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