풀루란(Pullulan)

풀루란(Pullulan)

vitamin 0 494

풀루란(Pullulan)

첨가물명 

 풀루란(Pullulan)

E넘버

 E1204

ADI

 정하지 않음

LD50

 -

정의

 흑효모(Aureobasidium pullulans)로부터 추출한 다당류를 정제한 물질

 식품의 점도 및 유화안정성 증진, 물성 및 촉감 향상 용도

 아라비아검의 대용품으로 부드러움 촉감과 겔 조직을 안정화 시킴

성질

 백 ~ 엷은 황백색 분말로 냄새가 없거나 약간의 특유한 냄새

용도

 피막제, 증점안정제

사용

 양갱, 두부, 조림액, 수프, 음료

부작용

 알려진 부작용 없음

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