DL-사과산(DL-Malic Acid)

DL-사과산(DL-Malic Acid)

vitamin 0 448

DL-사과산(DL-Malic Acid)

첨가물명 

 DL-사과산(DL-Malic Acid), DL-말산

E넘버

 E296

ADI

 정하지 않음

LD50

 토끼 경구투여 시 5,000mg/kg

정의

 청량음료, 젤리, 마요네즈 등에 유화안정성과 pH조정 효과

 천연과즙의 갈변방지, 효모의 생장촉진제, 산도조절제, 팽창제의 원료

 순한 신맛으로 주스류에 시트르산 대용으로 사용

 영유아는 다량의 사과산 대사능력이 부족하기 때문에 주의

성질

 백색의 결정성 분말로 약간 특이한 냄새, 특이한 산미

용도

 산도조절제

사용

 음료, 젤리, 마요네즈, 마가린

부작용

 알려진 부작용 없음

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